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摘要
维生素，又被称为“维他命”，通俗来讲，就是维持生命的物质。当维生素缺乏时，身体各个部位会发出“抗议”，偷偷出现一些变化，甚至发生维生素缺乏病。
维生素，又被称为“维他命”，通俗来讲，就是维持生命的物质。当维生素缺乏时，身体各个部位会发出“抗议”，偷偷出现一些变化，甚至发生维生素缺乏病。
缺维生素A：皮肤干燥、粗糙、指/趾甲旁起倒刺、夜盲症
毛囊增厚是维生素A缺乏后，皮肤出现的症状。维生素A缺乏后，会引起人体出现不同组织上皮干燥、增生和角化，人体会出现皮肤干燥、毛囊角化过度、毛发脱落等症状。维生素A还会导致出现干眼症。如果干眼症进一步发展，有可能会导致失明。儿童维生素A缺乏最主要的临床表现是毕脱斑，就是指儿童贴近角膜两侧和结膜外侧因为干燥而出现褶皱，角膜上皮堆积，形成大小不等的形状似泡沫的白斑。
食补：吃深绿色叶状蔬菜、*色和橙色水果（如木瓜和橙子）、胡萝卜以及*色蔬菜（如笋瓜和南瓜）有助于预防维生素A缺乏症。其他食物来源包括维生素A强化型的牛奶和谷物食品、动物肝脏、蛋*、鱼肝油。类胡萝卜素使水果和蔬菜呈*色、橙色或红色，在体内可转化为维生素A，经过烹调或搅匀的蔬菜配上少量油脂佐餐可达到最佳的类胡萝卜素吸收效果。
缺维生素B1:四肢发麻、易疲惫、烦躁、心悸
当缺乏维生素B1时，可出现四肢发麻，就像戴了手套袜子一样，维生素B1缺乏症又称脚气病，主要损害神经、血管系统，初期症状可有疲倦、乏力、头痛、烦躁、食欲下降、恶心、下肢麻木和沉重感等症状。
食补：谷物是维生素B1的良好来源，杂粮、瘦肉、动物内脏、豆类、坚果等含量较多，蛋类、奶类、蔬菜和水果的含量较少。需要注意的是，谷物过分精制加工、碱性烹调、高温均可引起维生素B1不同程度的损失。
缺维生素B2:口角炎、唇炎、阴囊炎等
维生素b2缺乏，经常见到的一种疾病就是口角炎。口角炎发作时最早出现较明显的湿润，发白溃烂，并出现裂缝；唇炎也是维生素b2，缺乏常见的疾病。患者的上下嘴唇的边缘黏膜，常出现不正常的，鲜艳的红色。纵向的裂纹增多，张大嘴时裂纹破裂而出血。裂纹恢复以后，常常留有疤痕；维生素b2引起的舌炎呈一种鲜艳的红色。在早期蕈状乳头和轮廓乳头肥厚，时间久了。各类舌乳头都萎缩消失，舌头有明显的萎缩和大量的裂痕。此外维生素b2缺乏还常常引起脂溢性皮炎和血管增生性结膜炎。
食补：维生素B2分布很广，动物性食品中，肝，肉，蛋*中含量较高，豆类，小米，青菜中含量也较丰富。
缺维生素B12:皮肤色素沉着、反应迟钝、记忆力不佳
维生素B12缺乏可引起恶性贫血，皮肤发生特殊的色素沉着，主要发生在手足背部，为深褐色或褐黑色色素沉着，末节指、趾关节部最为明显，还可表现记忆力不佳、精神不集中等。
食补：维生素B12在动物的肝脏，肉类，蛋类，牛奶，柠檬等含有。
缺维生素C：伤口经久不愈、牙龈出血等
如果皮肤伤口很久仍不愈合，经常牙龈出血，很可能缺维生素C了。
食补：维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘，猕猴桃，草莓及绿色蔬菜中，如西红柿，辣椒，萝卜等。
缺维生素D：盗汗、骨质疏松等缺钙表现
维生素D缺乏，可出现夜晚身体冒大汗、骨质疏松等缺钙表现。
食补：维生素D在一般食物中含量较少，蛋*，牛奶中有少量，主要来源于动物肝脏、鱼肝油中。此外，没事儿多晒晒太阳，可促进维生素D合成。
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