尽管气候、文化等背景因素有所不同，但随着收入的增加和城市化水平的提高，全球的饮食方式发生了相似的变化，那就是对肉、无营养热量（精炼脂肪、精制糖、酒、和油）以及总热量的人均需求量的增加。
早晨吃三文治配一杯咖啡，中午吃一份鸡腿汉堡或烧腊饭，下午饿了再来杯奶茶和小甜点，晚上只吃肉类和蔬菜，这些大家习以为常的饮食习惯，实际上暗藏健康危机。
西式饮食（WesternDiet），是一种以高含量精加工糖和碳水化合物、高含量饱和脂肪酸、高含量动物蛋白以及低含量膳食纤维为特征的一种现代饮食方式。
简单来说，就是加工食品、红肉、肉类、*油、高脂肪乳制品、鸡蛋和精制谷物摄入量较多，但缺乏全谷物、新鲜蔬菜的饮食。西式饮食的全球化，对自然环境和人类健康都有着负面影响。
回想一下自己的日常饮食，是不是也为了图方便快捷，常常吃面包、蛋糕、饼干、薯片、火腿肠、泡面等简单易得的食品，而这些通常都是富含“糖脂混合物”的超加工食物。
精加工的食品有没有优势呢？
有，但很可惜，不是健康方面的优势：精加工食品的食用受地点的限制不大，且包装比较小，易携带，人们付出的时间和精力成本低，所以很多中青年人非常喜欢这类食品。
辛苦工作一天后犒劳自己一顿没问题，但不能经常这么吃。长期多肉少油饮食，常吃超加工食物，喜好红肉，爱吃甜点，又普遍缺乏全谷物、水产品、新鲜蔬果，会容易出现三大弊端。
No.1
热量增加带来的隐患
按照目前的趋势，预计到年，人均总热量摄入会增加15%，总蛋白质增加11%，饮食组成中的无营养热量会增加61%。西式饮食模式增加罹患肥胖、2型糖尿病、代谢综合征等代谢性疾病的风险。
No.2
精制红肉好吃，但不能摄入太多
红肉通常指红色肌肉纤维比白色肌肉纤维多的动物肉，包括牛肉、羊肉和猪肉，及其经过加工（烟熏、风干、盐腌、加入防腐剂）的食品，如火腿、咸肉等。
这类肉摄入量增加、过多摄入饱和脂肪酸，可能会增加罹患心血管疾病、炎症性肠病等的风险。
红肉消化后产生的食物残渣较少，使肠蠕动减弱，部分有害物质在肠道内停留时间延长，由此可能增加罹患直肠癌的风险。
No.3
缺乏各种维生素
对于钾、镁、钙、脂溶性维生素A、D和E等微量元素及膳食纤维，许多人的摄入量都低于营养推荐摄入量。
维生素分水溶性和脂溶性。水溶性维生素有：维生素B1、维生素B2、维生素B4、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸和泛酸等。
脂溶性维生素有：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等。
很多人都知道小孩子缺乏维生素D的话容易导致佝偻病，那缺乏其他维生素会有什么影响呢？举几个例子：
（1）维生素A缺乏
主要可导致夜盲症，眼部干燥、溃疡，皮肤毛囊角化过度及感染等。
（2）维生素B2缺乏
常导致口角发炎，甚至出现溃疡、出血；眼部畏光、流泪，继而发展为结膜炎、角膜炎或虹膜炎。
（3）叶酸缺乏
叶酸缺乏将导致细胞的分裂成熟发生障碍，引起巨幼红细胞性贫血。
孕妇缺乏叶酸对胎儿也可能造成伤害，易发生神经管畸形等疾病。
目前有两种被广为研究的饮食方案——DASH饮食和地中海饮食，则含有较多的新鲜蔬果、坚果、豆类、高粗粮和较少的无营养热量及肉类。
采取这两种饮食方式能够适当降低以上几种慢性病的患病风险。因此，建议大家根据居民膳食指南调整自己的饮食结构，合理选择食材。
例如让餐盘的一半由新鲜蔬果组成，蛋白质选择范围更广泛，包括水产品禽肉蛋豆等，尽量选择全谷物、低糖低饱和脂肪、低钠和富含膳食纤维的食物。
编辑：张力,lll
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